Muffin aux carottes sans œufs

Muffin délicieux à refaire.

J’ai pris la recette ici

http://qc.allrecipes.ca/recette/10966/mini-muffins-aux-carottes-sans-oeufs.aspx

J’ai modifié pour mon fils.

Ingrédients

• 1 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse cassonade
• 1 1/2 c.à thé cannelle
• 1 c.à thé poudre à pâte
• 1/2 c.à thé bicarbonate de soude
• 1/4 c.à thé sel
• 3/4 tasse de lait de riz mélangé avec 1 c.à thé de vinaigre
• 1/4 tasse d'huile
• 1 1/2 tasse carottes finement râpées et légèrement tassées ( 3 carottes moyennes)

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 375˚ ou à 325˚ pour un four à convection.

Mélanger tous les ingrédients selon l'ordre de la recette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 40 minutes ou 25 minutes dans un four à convection.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit.
Isa

 

Gâteau à l’érable

Un bon gâteau qui fait différent.

Le Nutriwhip est une alternative à la crème fouettée quand on ne peut se permettre de la vraie.

J’ai pris la recette ici

http://www.felixetlesallergies.com/gateaualerable.html

Ingrédients

1 ½ tasse de farine tout usage

1 tasse de sucre granulé

½  c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

1/3 de tasse de saindoux ( mis margarine permise)

1 c. à table de vinaigre blanc

1 c. à thé d’extrait d’érable

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 tasse d’eau chaude

1 tasse de Nutriwhip*

1 c. à thé d’extrait d’érable

1 c. à table de cassonade ou de flocons d’érable permis (facultatif)

Préchauffer le four à 350° F.

Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger le soda à pâte, la margarine, le vinaigre et les extraits d’érable et de vanille.

Déposer les ingrédients liquides sur le mélange sec.

Couvrir le tout avec l’eau chaude.

Mélanger au batteur électrique afin d’avoir une belle consistance homogène.

Mettre la préparation dans 1 moule à gâteau rond graissé.

Cuire au four 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Lorsque le gâteau est refroidi,fouetter le Nutriwhip selon les instructions sur l’emballage en y ajoutant l’extrait d’érable. En garnir généreusement le gâteau.

Saupoudrer de cassonade ou de flocons d’érable pour décorer.

Bon appétit.
Isa