Muffin aux carottes sans œufs

Muffin délicieux à refaire.

J’ai pris la recette ici

http://qc.allrecipes.ca/recette/10966/mini-muffins-aux-carottes-sans-oeufs.aspx

J’ai modifié pour mon fils.

Ingrédients

• 1 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse cassonade
• 1 1/2 c.à thé cannelle
• 1 c.à thé poudre à pâte
• 1/2 c.à thé bicarbonate de soude
• 1/4 c.à thé sel
• 3/4 tasse de lait de riz mélangé avec 1 c.à thé de vinaigre
• 1/4 tasse d'huile
• 1 1/2 tasse carottes finement râpées et légèrement tassées ( 3 carottes moyennes)

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 375˚ ou à 325˚ pour un four à convection.

Mélanger tous les ingrédients selon l'ordre de la recette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 40 minutes ou 25 minutes dans un four à convection.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit.
Isa